Japanse paddenstoelensoep IKI x Kazidomi
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 13/07/2021
Eenvoudige recept voor een heerlijke paddenstoelensoep gemaakt door IKI.
Ingrediënten
- Knoopchampignon 250g
- Shitake 50g
- Havermelk of kokosmelk 50cl
- Water 25cl
- Shoju Kazidomi sojabonen 25cl
- 2 teentjes knoflook
Bereiding
- Bereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
Voor 4 personen.
Recept
-
Hak de paddestoelen en de shitake grof.
-
Bak een beetje olijfolie op een matig vuur.
-
Voeg de fijngehakte knoflook toe. Wanneer de paddestoelen gekleurd en goed gezweet zijn (ongeveer 15 minuten)
-
Voeg de room toe en wacht tot het kookt, zet dan het vuur uit.
-
Blend het mengsel tot het glad is.
-
Voeg een beetje water of room toe als je jouw soep vloeibaarder of dikker wilt hebben.
-
Voeg dan de sojasaus toe en meng.
-
Voeg zelfgemaakte croutons en mizuna (of rucola) toe.
Smakkelijk!
Met dank aan Tan Le, oprichter van IKI, voor dit zeer smakelijke recept.
