Romige en Smakelijke Roerei Tofu

Name: Romige en Smakelijke Roerei Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: - 4 vellen filodeeg; - Olijfolie; - 100 g stevige natuurtofu; - Sap van 1 limoen; - 1 el cashewpasta; - 1 el olijfolie; - 1 snufje Provençaalse kruiden; - Zout, peper; - Een beetje ongezoete sojamelk; - Gerookte vegan zalm of gerookte zalm

Basisrecepten

Voorbereidingstijd15 minutes

Kooktijd10 minutes

Een makkelijk te maken roerei van tofu met een romige textuur en een verrassend ei-achtig smaak. Perfect voor een snelle en gezonde ontbijt.

Bekijk het recept

Ingrediënten

Voor de basis:

4 vellen filodeeg
Olijfolie (om te bestrijken)

Voor de vulling:

100 g stevige natuurtofu
Sap van 1 limoen
1 el cashewpasta
1 el olijfolie
1 snufje Provençaalse kruiden
Zout, peper
Een beetje ongezoete sojamelk

Topping (optioneel):

Gerookte vegan zalm of gerookte zalm (afhankelijk van dieet)

Recept

Steek met een uitsteekvorm kleine rondjes uit het filodeeg.
Bestrijk een muffinvorm en elk deegrondje met olijfolie. Leg ze per twee op elkaar voor extra stevigheid en plaats ze in de vorm.
Bak 5 tot 8 minuten op 180°C, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Mix ondertussen de tofu, limoensap, cashewpasta, olijfolie, kruiden, zout en peper. Voeg wat plantaardige melk toe als het mengsel te dik is.
Vul de gebakken deegbakjes met deze crème.
Werk af met kleine stukjes vegan zalm of gerookte zalm, naar wens.