Sterke Gemalen Koffie Fairtrade Latijns-Amerika & Tanzania Bio

Hoeveel gemalen koffie per kop?

Ongeveer 7 g per kop. Kazidomi raadt aan het filterzakje lichtjes te bevochtigen, kalkarm water te gebruiken en dat traag te gieten, tegen de kook aan maar niet kokend. Deze volle koffie verdraagt een iets gulle dosering als je een nog intensere kop zoekt.

Volle of evenwichtige gemalen koffie: wat is het verschil?

Deze melange telt 60 % arabica uit Latijns-Amerika en 40 % robusta uit Tanzania: uitgesproken bitterheid, veel lichaam, meer cafeïne. De evenwichtige van Kazidomi is een pure arabica uit Peru, fijner en soepeler, met een discrete zuurheid. De eerste voor een korte kop, de tweede voor een lange.

Wat is de samenstelling van deze melange?

Zestig procent arabica uit Latijns-Amerika en veertig procent robusta uit Tanzania, uit de biologische landbouw en uit de eerlijke handel. Die mengeling geeft de koffie van Kazidomi een volle kop, tussen zuurheid en bitterheid in. Het branden gebeurt in Frankrijk, in de Elzas, en het pak weegt 250 g.

Welk water gebruik je voor de extractie?

Kalkarm water, traag gegoten, tegen de kook aan maar niet kokend: daarboven verbrandt de koffie en wordt ze wrang. Kazidomi raadt ook aan het filterzakje te bevochtigen voor je de maling erin doet, wat de papiersmaak wegneemt. Te hard water maskeert de aroma's van deze volle melange.

Hoe bewaar je een geopend pak?

Weg van warmte, vocht en licht, in een luchtdichte bus liever dan in het omgevouwen zakje. Gemalen koffie van Kazidomi stelt veel oppervlak bloot aan lucht en verliest haar aroma's sneller dan hele bonen. Vermijd de koelkast, waar ze geuren opneemt. Koop liever kleinere hoeveelheden dan een grote voorraad.