Pims van frambozen en macadamianoten
Nagerechten
Gepubliceerd op 10/04/2020
Pims met frambozenjam en kokosnoot marshmallow: een genot!
Ingrediënten
- 150g frambozenjam
- Voor het koekje:
- 70g geraspte kokosnoot
- 70g amandelpoeder
- 85g macadamianoten
- 2 el kokosnootboter
- 2 el ahornstroop
- 1/2 theelepel vanillepoeder
- Voor de kokosnoot marshmallow:
- 55g kokosnootboter
- 3 el kokosolie
- 90g kokosnootcrème
- 1/2 tl vanille-extract
- 1,5 el ahornstroop
- Voor het chocoladeglazuur:
- 35g cacaoboter
- 60g cacaopoeder
- 4 el kokosolie
- 2 en een halve el ahornstroop
Bereiding
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Koeltijd: 30 minuten
- 6 personen
Recept
- Om de koekjes te bereiden, mengt u de geraspte kokosnoot, de macadamianoten en het amandelpoeder tot een fijne textuur. Voeg vervolgens de kokosnootboter, de ahornstroop en het vanillepoeder toe aan het mengsel.
- Vorm na goed mengen ronde koekjes van 1 cm dik en leg ze op een dienblad.
- Meng voor de kokosnoot marshmallows alle ingrediënten tot een gladde en smeuïge massa en zet het mengsel 10 minuten in de koelkast.
- Smelt alle ingrediënten voor het chocolade-glazuur "au bain marie" in een steelpan. Als het mengsel goed gesmolten is, leg het dan in een kom.
- Stel vervolgens de verschillende onderdelen samen. Leg eerst een laagje mashmallow op het koekje, dan een laagje jam en bedek het met een koekje. Dompel vervolgens, met behulp van 2 vorken, elke "sandwich" onder in de kom gesmolten chocolade.
- Leg de koekjes vervolgens op een dienblad en zet ze 30 minuten in de koelkast.
- Geniet ervan!
