Chocolade Fudge Cake met een lage glycemische index
Nagerechten
Gepubliceerd op 08/06/2021
Eenvoudige heerlijke recept voor een chocolade fudge cake met aardbeien.
Ingrediënten
- 5 eieren (of veganistisch alternatief: tofu of agar-agar)
- 170g amandelpoeder
- 100 g kokossuiker
- 50 g cacaopoeder
- 20 ml olijfolie
- 1,5 theelepel bakpoeder
- Vanille aroma
- 1 snufje fleur de sel
Voor het glazuur :
- 150g pure chocolade 70% cacao
- 120 g plantaardige room (haver of amandel)
- 10 g kokossuiker
- Rode vruchten en pistachionoten voor decoratie
Bereiding
- Bereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 25 tot 30 minuten
Recept
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Beboter een ronde bakvorm met een diameter van 22 cm en leg in het midden een vel bakpapier.
- Meng het amandelpoeder, de cacao, het bakpoeder, de kokossuiker en de fleur de sel in een kom.
- Meng goed met een keukenklopper, maak een kuiltje en giet er de eieren, olijfolie en vanille-aroma in.
- Mix tot een gladde massa en giet in de vorm.
- Bak ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven. Controleer of het gebakken is met de punt van een mes, het moet er schoon uitkomen.
- Smelt de chocolade in een dubbele ketel met de plantaardige room en de kokossuiker tot een gladde massa.
- Dek af en zet op een koele plaats tot de cake zacht en afgekoeld is.
- Doop een beetje in het glazuur en leg het met een spatel op de afgekoelde cake.
- Bestrooi met pistachionoten en fruit.
