Recept
Sauteerde rode rijst met tofu en groenten
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 02/08/2017
Een recept voor sauteerde rode rijst met tofu en groenten
Ingrediënten
- 200g rode rijst
- 200g tofu
- 2 courgettes
- 3 tomaten
- 1 bos platte peterselie
- 1 teentje knoflook
- 60g amandelen
- 10cl kokosmelk
- 3 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- 4 personen
Recept
- Kook de rode rijst in gezouten water gedurende 25 minuten op laag vuur.
- Snijd de courgette en de tomaten in dunne plakjes terwijl u de tomatenpitten verwijdert.
- Schil en hak de knoflook, snipper de peterselie en snijd de tofu in reepjes.
- Doe de amandelen 5 minuten in een vetvrije koekenpan en snijd ze dan in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie en voeg de knoflook, tofu en courgette toe. Roer gedurende 3 minuten
- Voeg de tomaten en de kokosmelk toe en roer gedurende 5 minuten.
- Kruid en voeg de peterselie toe
- Voeg de rijst toe en roer gedurende 3 minuten tot het verkrijgen van een homogeen geheel.
