Recept
Salade van zuurkool en rode biet
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 07/01/2019
Een moderne twist aan de klassieke zuurkool en rode kool uit blik!
Ingrediënten
Voor de zuurkool: - 200g zuurkool
- 1 geraspte wortel
- 1/2 fijngesneden ui
- 1 geraspte appel
- Peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 gesneden chilipeper
Voor de rode biet:
- 100g rucola
- 2 rode bieten
- 1 sinaasappel
- Een paar walnoten
- 1 granaatappel
Voor de vinaigrette:
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels citroen
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel honing
- Peper
- Zout
Bereiding
- Bereidingstijd : 10 min
- 2 personen
Recept
- Snij de ui en de chili peper fijn. Rasp de appel en de wortel en voeg toe aan de zuurkool.
- Meng alle bovenstaande ingrediënten in een pot en voeg peper en olijfolie toe.
- Snij de rode biet in stukjes alsook de walnoten en sinaasappel.
- Meng bovenstaande ingrediënten in een pot samen met de rucola en de granaatappel.
- Voor de vinaigrette is het heel gemakkelijk ! Meng de olijfolie met het citroensap, de mosterd, de honing, peper en zout.
- Voeg de vinaigrette toe aan de rode bieten salade.
- Smakelijk !
