Bulgur tabouleh met kruiden

1. Kook de bulgur gaar en laat hem afkoelen.
2. Maak met een scherp mes een klein kruisje in de schil van elke tomaat.
3. Breng het water aan de kook.
4. Was en droog de kruiden ondertussen. Hak ze fijn.
5. Plaats de tomaten enkele seconden in kokend water.
6. Zet de pan van het vuur en laat de tomaten een paar minuten staan.
7. Laat ze uitlekken en verwijder het vruchtvlees zorgvuldig, snijd ze vervolgens in kleine blokjes.
8. Meng alle ingrediënten in een grote slakom en zet ze voor het opdienen 2u30 in de koelkast.

Bulgur is geplette tarwe die een mooi alternatief biedt voor het traditionele tabouleh-recept. Bulgur is een zeer goede bron van vitaminen, magnesium, fosfor en ijzer. Het kan op een droge en koele plaats worden bewaard. Het wordt ook gespeld als burghul of boergoel.