Probeer het lidmaatschap 30 dagen gratis en vrijblijvend uit

Kazidomi blog

Ontdek alle artikelen van onze blog Kazidomi

Hoe kan je zelf Kombucha maken ?

Voeding Gepubliceerd op 06/11/2020
Hoe kan je zelf Kombucha maken ?
Gemakkelijk recept voor een heerlijk en verfrissend drankje, Kombucha !

Wat is er beter dan homemade Kombucha? Dit gefermenteerd theedrankje, dat zijn oorsprong ongeveer 2000 jaar geleden vindt in het Verre Oosten, is heerlijk verfrissend en een echte aanrader voor de liefhebbers van bubbels. Het bevat een waaier aan gezondheidsvoordelen, te danken aan de aanwezigheid van antioxidanten, glucosaminen en probiotica. Zo draagt Kombucha niet alleen bij aan ons immuunsysteem, het zorgt ook voor een betere spijsvertering, is goed voor de gewrichten, helpt bij ontgifting en heeft antibiotische eigenschappen. Bovendien is zelfgemaakte Kombucha ook nog eens goedkoper. Genoeg voordelen op een rijtje dus om aan de slag te gaan, niet? Na het lezen van deze handleiding word jijalvast een echte Kombucha-professional! 

De Kombuchazwam of SCOBY

De zoetzure smaak en sprankelende eigenschap maken Kombucha zo uniek. Om dit te bekomen, heb je gezoete thee en een SCOBY nodig: Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Deze kan je online kopen of halen bij een betrouwbare lokale bron of je kan hem ook zelf maken door dit receptje toe te passen zonder de SCOBY toe te voegen. De SCOBY of Kombuchazwam zet de aanwezige suikers om tot producten zoals koolzuurgas, azijnzuur, foliumzuur, gluconzuur, melkzuur, enzymen en vitaminen en is onmisbaar in het fermentatieproces van dit gezonde theedrankje. 

Benodigdheden

- 1L water

- 5-7 gram biologische  groene of zwarte thee (het beste is zwarte thee)

- 70-100 gram biologische (riet)suiker

- 30-50ml van de Original Kombucha van Captain Kombucha of Kombucha van een eerdere bereiding

- Kombuchazwam of SCOBY (is niet verplicht, als je een starter kombucha hebt is dit ook goed)

- Kookpan

- Glazen bokaal (inhoud = minstens 1L) met een zo groot mogelijke opening

- Thermometer

- Luchtdoorlatende (thee)doek + elastiek

- pH-strips (is niet verplicht)

- Kaasdoek of papieren filter

- Afsluitbare glazen flessen

Recept

1. Breng 1 liter water aan de kook in de kookpan,neem van het vuur en voeg de thee erbij. Laat een kwartier trekken en zeef de thee.

2. Laat afkoelen tot 25°C en voeg de suiker toe. Roer goed door en giet de thee over in de glazen bokaal.

3. Voeg de Kombuchazwamvoorzichtig toe aan de thee bij een temperatuur tussen 15 en 30°C. Voeg eveneens de Kombucha van een eerdere bereiding toe.

4. Dek de glazen bokaal af met een luchtdoorlatende (thee)doek en doe er een elastiek omheen. Bewaar op kamertemperatuur in een zuurstofrijke omgeving en uit de zon.

5. Laat de SCOBY 10 tot 14 dagen zijn werking doen voor een optimaal resultaat. Hoe langer je de drank laat fermenteren, hoe zuurder de Kombucha.

6. Om te zien of de bereiding klaar is kan je de pH van de thee meten. Is deze tussen de 2,5 en 4, is het klaar. Je kan het ook gewoon proeven, als het klaar lijkt te zijn, kan je de SCOBY verwijderen en de Kombucha zeven met een kaasdoek of papieren filter.

7. Bewaar wat van de drank als starter (50ml) voor je volgende bereidingen en om je SCOBY in te bewaren (100ml). Giet de overige Kombucha over in afsluitbare glazen flessen.

8. In de afgesloten flessen vindt het tweede fermentatieproces plaats. De druk bouwt op en de resterende zuurstof zorgt voor een nagisting. Op dit moment ontstaat de bruis in de Kombucha. Het is ook tijdens dit proces dat je eventueel een smaak kan toevoegen aan je drankje: rode vruchten, citroen, gember, kaneel, … Wat je maar wilt! Na 2 tot 5 dagen heeft de Kombucha hetgewenste resultaat bereikt en kan je hem, klaar voor gebruik, bewaren in de koelkast!

Laat het smaken! 

Tip! Wanneer je de Kombuchazwam voor een hele tijd niet wilt gebruiken, kan je deze bewaren in de frigo (met toevoeging van wat extra vocht). Dit vertraagt het fermentatieproces.

Wie zijn wij?

Kazidomi is een e-commerce die lage prijzen aanbiedt voor meer dan 4000 gezonde producten

Nieuwsbrief

Ontvang exclusieve nieuws en aanbiedingen van Kazidomi!

Selecteer een taal of een land
Winkelmand 0