Een nieuwkomer heeft onlangs zijn intrede gedaan in de wereld van trendy lattes en desserts: ube. Makkelijk te herkennen aan zijn intense paarse kleur, verleidt deze knol uit Zuidoost-Azië zowel door zijn uiterlijk als door zijn lichtzoete smaak. Maar achter deze kleurrijke trend op sociale media, wat zijn nu echt de voordelen van ube? Antwoord in dit artikel.
Een rijk en volledig voedingsprofiel
Ube is van nature een bron van complexe koolhydraten, waardoor het een energieleverend voedingsmiddel is met een trage vertering. Per 100 g gekookt vruchtvlees bevat het:
- Ongeveer 120 calorieën
- 27 g koolhydraten, voornamelijk in de vorm van zetmeel
- 4 g voedingsvezels, goed voor de spijsvertering
- 1 tot 2 g eiwitten
- 40 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C
- 13 % van de aanbevolen hoeveelheid kalium
- Interessante hoeveelheden calcium, ijzer, zink en koper
Dankzij deze rijkdom aan micronutriënten is ube een waardevolle bondgenoot om de voedingskwaliteit van een maaltijd te verbeteren. Traditioneel werd ube gebruikt als basisvoedsel in veel Filipijnse gerechten, vaak gestoomd, gekookt of verwerkt tot een zoete puree (ube halaya). Het speelde een vergelijkbare rol als die van de zoete aardappel in andere culturen, door zowel energie als verzadiging te bieden.
Een uitzonderlijk gehalte aan antioxidanten
De natuurlijke paarse kleur van ube is te danken aan het hoge gehalte aan anthocyanines, een soort flavonoïden die ook voorkomen in bosbessen, rode kool en zwarte druiven. Deze antioxidanten:
- Bestrijden oxidatieve stress, die betrokken is bij vroegtijdige veroudering van cellen
- Verminderen chronische ontstekingen door ontstekingsmarkers in het lichaam te reguleren
- Beschermen de cognitieve functies door de bloedcirculatie in de hersenen te verbeteren
- Dragen bij aan cardiovasculaire preventie, door de gezondheid van de bloedvaten te bevorderen en de bloeddruk te verlagen
Er wordt ook onderzoek gedaan naar anthocyanines vanwege hun preventieve werking tegen bepaalde vormen van kanker, dankzij hun vermogen om abnormale celgroei te remmen.
Een positief effect op de bloedsuikerspiegel
Dankzij het vezel- en antioxidantengehalte is ube een voedingsmiddel met een gematigde glycemische index, wat betekent dat het zijn suikers langzaam in het bloed afgeeft. Dat helpt om:
- De bloedsuikerspiegel te stabiliseren, zonder insulinepieken
- De insulinegevoeligheid te verbeteren, wat gunstig is voor mensen met risico op type 2 diabetes
- Eetbuien te verminderen, door het verzadigingsgevoel te verlengen
Studies bij diermodellen tonen ook aan dat ube-extract bepaalde enzymen kan reguleren die betrokken zijn bij de glucosestofwisseling.
Opvallende voordelen voor de spijsvertering
De voedingsvezels in ube – voornamelijk onoplosbare vezels – bevorderen een goede darmtransit en helpen constipatie te voorkomen. Door het voeden van het darmmicrobioom dragen ze ook bij aan een betere balans van de darmflora, wat positieve effecten heeft op zowel de immuniteit als de mentale gezondheid.
Conclusie
Ube is niet alleen een Instagram-hit vanwege zijn felle kleur: het is een functioneel voedingsmiddel, rijk aan voedingsstoffen, vezels en antioxidanten. Het is gemakkelijk te verwerken in zoete of hartige recepten en vormt een uitstekend alternatief voor klassieke zetmeelrijke producten. Dankzij zijn antioxiderende, ontstekingsremmende, spijsverteringsbevorderende en bloedsuikerregulerende eigenschappen is het een waardevolle bondgenoot in een evenwichtig dieet.
