Recept
Vegan gyozas
Voorgerechten
Gepubliceerd op 30/09/2019
Geen originele ideeën meer voor uw voorgerechten tijdens een maaltijd met vrienden? Probeer deze zeer gezonde en eenvoudige recept voor veganistische gyozas.
Ingrediënten
Vegan pasta
- 300g bloem
- 1/2 eetlepel zout
- 150ml kokend water
- maïszetmeel (of meel) voor het bestrooien
Groentevulling
- 1-2 el sesamolie
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 1 el gehakte gember
- 1 gesnipperd ui
- 1 geraspte wortel
- 200g fijngesneden champignons
- 60g fijngesneden prei
- 200g fijn gesneden kool
- 2 el sojasaus
- 1 lepel rijstazijn
- 1 snuifje zout
- 1 snuifje peper
- 1 el sriracha of sambal oelek (optioneel)
Saus
- 3 el sojasaus
- 1el rijstazijn
- 1el agavesiroop
- 1/4 el sesamolie
- 1/2 el sriracha of sambal oelek (facultatief)
Garneer
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
- 2 el gesnipperde bosuien
Bereiding
- Bereidingstijd: 60 minuten
- Kooktijd: 5 minuten
- 6 personen
Recept
Vegan pasta
- Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg water toe en meng tot er een deeg ontstaat.
- Plaats het deeg op een werkoppervlak en kneed het gedurende 3 tot 5 minuten. Vorm een grote luchtbel met het deeg, steek het in voedingspapier en stop het 30 minuten in de koelkast.
- Haal het deeg uit de koelkast en snijd het in twee gelijke stukken.
- Bestrooi uw werkoppervlak met maïszetmeel (of bloem) en laat het deeg uitrollen. Rol het deeg uit tot een dikte van 2 mm.
- Snij cirkels met een diameter van 8 cm. Herhaal de beweging tot er geen deeg meer is en bestrooi de laatste wraps met maïszetmeel (of bloem) zodat ze niet aan elkaar plakken. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Groentevulling
- Hak de groenten fijn en verwarm de olie in een grote koekenpan.
- Voeg champignons, uien en wortelen toe en verhit deze op hoog vuur gedurende 2-3 minuten.
- Voeg vervolgens de prei en de kool toe met een snufje peper en zout. Ga nog 5 tot 7 minuten door met het koken van de groenten. Vergeet niet af en toe in de pan te roeren en voeg indien nodig meer water toe.
- Voeg de gember, knoflook en andere specerijen toe en laat gedurende 1 minuut verder koken om de aroma's te laten samensmelten.
- Leg het opzij en laat het afkoelen. Voeg meer water toe en meng.
- Leg het deeg op een werkoppervlak en kneed het gedurende 3 tot 5 minuten.
De gyozas plooien
- Voeg 1 el vulling per wrap toe. Breng lauwwarm water aan op de randen van de wraps en vouw ze naar wens op, bijvoorbeeld in een waaiervorm.
- Herhaal dit met de rest van de wraps en veganistische vullingen.
- De wraps kunnen direct worden gegeten of ingevroren.
De gyozas koken
- Verwarm de olie op middelmatig vuur in een koekenpan met deksel .
- Voeg de gyozas toe en laat ze 2 tot 3 minuten braden, tot de bodem bruin wordt.
- Voeg 1/4 kopje water toe en zet het deksel op de pan. Kook 7 tot 8 minuten, of tot het water volledig verdampt is.
- Meng alle sausingrediënten samen.
- Bestrooi de gyozas met de sesamzaadjes en fijngesneden bosuien en serveer met de saus.
- Smakelijk!
