- 1kg pompoen
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 theelepel gember
- 1/2 theelepel kurkuma
- 300ml kokosmelk
- 500ml plantaardige bouillon
Recept
Pompoensoep met kokosmelk
Voorgerechten
Gepubliceerd op 26/09/2017
Een heerlijke pompoensoep met kokosmelk die je lichaam en hart zal verwarmen!
Ingrediënten
Bereiding
- Bereidingstijd: 5 min.
- Kooktijd : 30 min.
- 6 personen
Recept
- Schil de pompoen en snij in kleine blokjes. Stoom gedurende 20 minuten (de pompoen is gaar als je er gemakkelijk in kunt prikken met een vork).
- Leg de pompoenstukjes in een grote kookpot en voeg de plantaardige bouillon, de geplette knoflookteentjes, de kokosmelk, de kurkuma en de gember toe. Mix alles tot een dikke, lopende soep.
- Breng op smaak met zout en peper. Laat ongeveer tien minuten pruttelen op een laag vuur. Serveer warm en geniet ervan!
Tip: je kan pompoenpitten, kokosnootschilfers en Espelette-peper toevoegen bij het serveren!
Recept gedeeld door onze voedingspartner, Adeline taquet, van Live Fierce Nutrition. Bedankt!
