Heerlijke wortel-kokossoep
Voorgerechten
Gepubliceerd op 25/02/2020
Een heerlijke soep, vol kleurrijk en wat exotisch, maar vooral heel gemakkelijk en snel te bereiden. We eten het tijdens de donkere winterdagen om wat zon in ons leven te brengen.
Ingrediënten
Bereiding
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- 4 personen
Recept
- Smelt de kokosolie in een grote braadpan op middelmatig vuur, voeg de groene anijszaad toe en kook het gedurende ongeveer 10 minuten.
- Voeg dan het water, de bouillon en de wortelen toe.
- Breng het aan de kook en verminder het tot gemiddelde warmte.
- Voeg de kokosmelk toe en kook ongeveer 30 minuten tot de wortelen gaar zijn.
- Meng de soep en breng op smaak met zout en peper of anijs.
- Giet het water langzaam in en roer tot er een pasta ontstaat.
- Smakelijk!
Met dank aan Natalia Vanthienen voor dit heerlijke recept! Haal wat culinaire inspiratie op haar blog https://naturellebynatalia.com.
