Zelfgemaakte (vegan) kango
Snacks
Gepubliceerd op 16/09/2020
Knapperige en lekkere chocoladekoekjes als snack voor jou en je kinderen!
Ingrediënten
Voor het koekje:
- 250g tarwemeel
- 1 eetlepel blonde psyllium-dieetorama
- 8 eetlepels Quintesens kinderolie
- 50g rietsuiker
- 6 eetlepels plantaardige room (naar keuze: kokosmelk, sojacrème of amandelroom... )
- Ongeveer 3 eetlepels water
- 1 snuifje zout
Voor de chocoladevulling:
- 90g pure chocoladegebak
- 5 eetlepels plantaardige drank (je keuze: soja, rijst, gierst, ...)
Bereiding
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Rust: 30 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
Recept
- Giet de bloem in een kom. Voeg de blonde psyllium, volkorensuiker en zout toe.
- Voeg geleidelijk aan de plantaardige crème en het water toe om een zacht en homogeen deeg te verkrijgen door het snel te kneden.
- Vorm een bal en laat hem een half uurtje rusten.
- Smelt de in stukken gesneden chocolade in een dubbele ketel.
- Roer de plantaardige drank erdoor. Spreid de bereiding uit op een vel bakpapier met een dikte van ongeveer 2 mm.
- Zet de bereiding in de vriezer voor 20 minuten.
- Als het deeg is uitgesmeerd, rol je het uit. Vorm rechthoeken van ongeveer 8 x 7cm.
- Snijd kleine rechthoekige repen chocoladeganache van ongeveer 3 x 7,5 cm.
- Plaats een rechthoek van chocolade in het midden van een eerste rechthoek van deeg. Vouw de randen om. Herhaal de handeling met de andere stukken deeg.
- Verwarm de oven vooraf op 140°.
- Bak de met chocolade gevulde koekjes gedurende ongeveer 30 minuten. Ga door met bakken gedurende 5 minuten op 200°.
- Laat afkoelen en geniet ervan!
