Gemberkoekjes

Recept

1. Meng het amandelpoeder, de gemalen gember, het zeezout, zuiveringszout en de citroen zeste in een blender* om een homogene massa te verkrijgen.
2. Voeg de dadelstroop toe en meng goed tot alles geabsorbeerd is (het moet een lopende massa vormen)
3. Neem een soeplepel van deze mengeling en vorm een bal van dit deeg tussen je handen. Plet de deegbal met je twee handpalmen en plaats het op een bakplaat met bakpapier.
4. Doe hetzelfde voor de rest van het deeg, maar laat genoeg plaats tussen de verschillende schijven deeg op de plaat.
5. Eenmaal je al de deegschijven hebt gevormd, plet je deze nog een beetje meer tot ze ongeveer een halve centimeter dik zijn. Het zuiveringszout zal de koekjes laten zwellen in de oven, dus hoe dunner ze zijn, hoe gemakkelijker ze zullen breken tussen je tanden.
6. Laat de koekjes gedurende 10 à 12 minuten bakken in een oven op 180°C, tot ze goudbruin zijn.
7. De koekjes worden krokant als ze afkoelen.
8. Bewaar je koekjes in een hermetisch afgesloten doos (in glas of metaal). Op deze manier zullen ze lang krokant blijven.

Veel dank aan de sportclub Aspria om dit heerlijk recept met ons te delen ! Neem snel een kijken op hun site om de club te ontdekken!