Energy balls au gingembre et au citron

Recept

1. Doe eerst de havermout in je keukenmachine en mix het tot een fijn meel.
2. Voeg de rauwe cashewnoten toe en mix tot ze fijngemalen zijn.
3. Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de helft van de citroenschil, en mix tot je een dikke, egale pasta hebt. Dit duurt ongeveer een minuut of twee.
4. Gebruik een eetlepel om elk balletje af te meten, en rol elk balletje tussen je handen tot het een gelijkmatige cirkel vormt.
5. Rol elk balletje in de andere helft van de citroenschil om het lichtjes te bedekken.
6. Bewaar deze balletjes in de koelkast tot 10 dagen, of in de vriezer tot een maand. Als je voor de vriezer kiest, laat elk balletje dan 5-10 minuten ontdooien voor je het eet.