Recept
Wortel en kurkuma muffins
Nagerechten
Gepubliceerd op 15/02/2019
Ontdek deze heerlijke kurkuma muffins
Ingrediënten
Voor de muffins
- 2 eieren
- 150g kokossuiker
- 100g gesmolten kokosolie
- 150g appelmoes
- 100g hennepzaad
- 7g kurkuma
- 240g speltmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 4g gemalen gember
- 100g noten in een doosje
- 450g geraspte wortelen
- 80g rozijnen
Voor het glazuur- 100g cashewnoten
- 75ml kokosmelk
- 1 eetlepel esdoornsiroop
Bereiding
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 25-30 minuten
- Voor een tiental muffins
Recept
- Verwarm de oven vooraf op 180 °C.
- Week de cashewnoten gedurende 1 uur in kokend water.
- Doe de kokosnootsuiker, hennepzaad, kurkuma, speltmeel, bakpoeder, kaneel, gember in een kom. Meng het door elkaar.
- Voeg vervolgens de kokosolie, appelmoes en eieren toe. Meng tot een homogene bereiding.
- Voeg de geraspte wortelen, noten en rozijnen toe.
- Plaats uw bereiding in muffinbekers en zet ze in de oven gedurende 25-30 minuten.
- Meng de cashewnoten met de kokosmelk en esdoornsiroop.
- Als het glazuur klaar is, zet je het op je muffins.
- Geniet van uw maaltijd!
