Vegan Crème brûlée van amazake

Recept

1. Giet de gekookte kersen af in een zeef. Bewaar er het sap van, voeg 12g kuzu toe en breng het aan de kook.
2. Laat afkoelen, voeg dan de kersen toe en verdeel het geheel in 4 kleine kommetjes.
3. Verwarm de sojadrink in een pan met de amazake gierst en kurkuma. Laat 20 minuten infuseren.
4. Meng de sojacrème, agar-agar en de resterende kuzu. Voeg dit mengsel toe aan de warme sojadrank en laat het 2 minuten koken. Giet de room over de kersen. Laat 1 uur staan in de koelkast.
5. Bestrooi elke kleine kom met rietsuiker. Plaats ze onder de grill om ze te karamelliseren.

Smakelijk!