Vegan Crème brûlée van amazake
Nagerechten
Gepubliceerd op 08/09/2020
Ontdek de amazaké-ervaring via dit heerlijke recept van vegan crème brûlée!
Ingrediënten
- 1 kleine pot gekookte kersen
- 400ml vanille sojadrank
- 200ml sojacrème
- 100g amazake gierst
- 50g rietsuiker
- 35g kuzu (plantaardig bindmiddel) of maïszetmeel
- 4g agar-agar
- 0,3 el kurkuma
Bereiding
- Bereidingstijd: 35 minuten
- Koeltijd: 1 uur
- 4 personen
Recept
- Giet de gekookte kersen af in een zeef. Bewaar er het sap van, voeg 12g kuzu toe en breng het aan de kook.
- Laat afkoelen, voeg dan de kersen toe en verdeel het geheel in 4 kleine kommetjes.
- Verwarm de sojadrink in een pan met de amazake gierst en kurkuma. Laat 20 minuten infuseren.
- Meng de sojacrème, agar-agar en de resterende kuzu. Voeg dit mengsel toe aan de warme sojadrank en laat het 2 minuten koken. Giet de room over de kersen. Laat 1 uur staan in de koelkast.
- Bestrooi elke kleine kom met rietsuiker. Plaats ze onder de grill om ze te karamelliseren.
Smakelijk!
