Recept
Vegan pompoencake
Nagerechten
Gepubliceerd op 01/11/2018
Een heerlijke en gezonde vegan cake voor de herfst.
Ingrediënten
- 1,5 glas kikkererwtenmeel
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 300g pompoenpuree
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 theelepel ciderazijn
- 2 chia "eieren" (2 eetlepels chiazaad en 5 eetlepels water). Dit is een perfect alternatief voor eieren!
- 3 theelepels agavesiroop
- 200g cashewnoten gedrenkt in water voor een paar uur.
- 150g vaste kokosnootcrème
- 3 eetlepels kokosolie
- 2-4 eetlepels ahornstroop
- Sap van 1/2 citroen
Bereiding
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd
- 6 personen
Recept
- Verwarm uw oven vooraf op 180°.
- Meng kikkererwtenmeel, bakpoeder en kaneel in een kom.
- Meng in een andere grote kom de pompoenpuree, de kokosolie, de ciderazijn, de chiazaden (in water) en de agavesiroop tot een gladde massa.
- Meng de 2 in een grote pot en voeg indien gewenst pure chocoladesnippers toe.
- Giet het mengsel in een taartvorm. Bak gedurende 40 tot 45 minuten op 180°.
- Voor het glazuur; doe de cashewnoten, kokosnootcrème, kokosolie, ahornstroop en citroensap in een blender.
- Meng het geheel en bewaar in de vriezer voor 40 minuten.
- Haal de taart uit de oven en breng het glazuur aan met een spatel.
- Geniet ervan!
