Recept
Cookies met rauwe chocoladesnippers
Nagerechten
Gepubliceerd op 07/11/2017
Glutenvrije koekjes met een heerlijke chocoladesmaak!
Ingrediënten
- Vloeistoffen:
- 1 el gemalen vlaszaad
- 1 + ½ el water
- 2 el ahornstroop
- 1 el melasse
- 1/3 kopje kokosbloesemsuiker
- 1 tot 1+1/2 theelepels vanille-extract
- 1/3 kopje gesmolten kokosolie
- Droog:
- ¾ glas kikkererwtenmeel
- ½ tl zuiveringszout
- 2 el amandelmeel (= amandelpoeder)
- Een goed snuifje zout
- 1/3 tot ½ kopje pure chocolade, gehakt (85-100%)
Bereiding
- Bereidingstijd: 5-10 minuten + rusttijd van 1 tot 2 uur
- Kooktijd: 10 tot 12 minuten
Recept
- Meng de gemalen vlaszaadjes en het water in een klein bakje, laat het 5 minuten opzwellen.
- Breng het over in een grote slakom en voeg alle ingrediënten van het "vloeistoffen" deel toe met behulp van een garde.
- Meng in een kom de droge ingrediënten: meel, zuiveringszout, zout.
- Giet de "droge" kom in de "vloeibare" kom en meng. Voeg de chocolade toe en meng opnieuw.
- Zet het in de koelkast voor 1 à 2 uur.
- Verwarm de oven vooraf op 165°C (ventilatorwarmte). Maak een bakplaat klaar met bakpapier.
- Neem een eetlepel koekjesdeeg en vorm een bal zo groot als een golfbal. Plaats het op de bakplaat en herhaal de handeling met de rest van het deeg, waarbij u een ruimte van 3 cm tussen elke bal laat.
- Strooi desgewenst een klein snufje zout, bestrooi met een paar snippers pure chocolade en plaats deze 10-12 minuten in de oven.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen voordat u ervan kunt genieten.
