Zoete aardappelen met pesto en kip

Recept

1. Verwarm de oven vooraf op 200°C.

2. Bestrijk de zoete aardappelen met een beetje kokosolie en bestrooi ze met zout.

3. Plaats op een met bakpapier bedekte bakplaat en bak in de oven gedurende 60 -70 min.

4. Snij de kip in stukken.

5. Meng de kip en pesto in een grote kom.

6. Als de aardappelen klaar zijn, snijdt u ze in de lengte door en garneert u ze overvloedig met de pesto en het kippenmengsel.

7. Serveer zoals het is of verwarm in de oven voor een paar minuten om het op te warmen.