Faux Gras raviolis in hun bloemrijke thee bouillon

Recept

1. Knip 2 cm² vierkanten bladerdeeg, leg deze op een met bakpapier bekleed bakplaatje en prik met een vork. Zet 7 tot 8 min. in de oven op 150°C (Th. 5) tot ze goudbruin zijn.
2. Verkruimel en plaats de tofu in de kom van een blender. Hak het eekhoorntjesbrood en de ui fijn, voeg de knoflook toe en zet het in de pan op hoog vuur met de olie gedurende 5 minuten. Voeg de tamarisaus toe en laat het bruin worden.
3. Blus met de witte wijn en schenk de tofu in. Meng en voeg de tamaricrème geleidelijk aan toe tot een gladde massa. Voeg de gedroogde eekhoorntjesbrood toe en meng.
4. Zet het in de koelkast tot het klaar is om te serveren en schik het dan op de mini-bladerdeegvellen met behulp van een spuitzak.

 Geïnspireerd op een recept van Marie Laforêt