Recept
Zomerschotel van couscous met kikkererwten en linzen
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 16/05/2018
Een eenvoudig vegetarisch recept!
Ingrediënten
- 250g kikkererwten en linzencouscous
- Plantaardige bouillon
- 2 Tomaten
- 1/2 bosje munt
- 1 rode ui
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 60g hummus
- Om de falafels te maken:
- 500g kikkererwten, droog te weken in water gedurende 8 uur.
- 3 teentjes knoflook
- 1/2 bosje koriander
- 1/2 bosje peterselie
- 1 kleine rode ui
- 1 theelepel tahini
- komijn en korianderpoeder
Bereiding
- Bereidingstijd: 10 min.
- Kooktijd: 2min + 10min rusttijd
- 4 personen
Recept
- Bereid 200 tot 300ml groentebouillon in een steelpan.
- Bedek het griesmeel met de hete bouillon, dek het af en laat het 10 minuten van de hitte staan totdat al het water is geabsorbeerd.
- Roer het griesmeel met een vork om de korrels los te maken.
- Om de falafels te maken, meng je alle ingrediënten van de bereiding. Bak de falafels in hete olie in een koekenpan gedurende ongeveer 5 minuten aan elke kant en leg ze dan op absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen.
- Schik de couscous, de falafels, de tomaten en de uien met het citroensap en de hummus op een bord. Werk af met de muntblaadjes.
- Smakelijk!
