Zoete aardappelsoep met maca

Recept

1. Schil de zoete aardappels en snij ze in stukken. Schil en snij de ui en look in kleine stukjes.
2. Verhit de olie en laat de uit en look goudbruin in een stoofpot bakken. Voeg daarna alle kruiden toe.
3. Voeg aan deze bereiding de andere ingrediënten toe en laat het enkele minuten op het vuur koken.
4. Vul de stoofpot met water tot alle groenten onder water staan. Meng en laat gedurende een 20-tal minuten sudderen.
5. Mix alles goed, giet de soep in een mok en versier met persillade.
6. Smakelijk!

Voor de persillade : Mix 2 uien, een portie peterselie, 1/2 sap van een citroen en 6 hazelnoten fijn. Breng op smaak met peper en zout en meng alles.