Recept
Zoete aardappel en quinoa burgers
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 17/09/2018
Zoete aardappel en quinoa burgers recept voor een heerlijke, gezonde lunch!
Ingrediënten
- 3 kleine zoete aardappelen, gekookt en gemixt
- 1/3 glas quinoa
- 1 blik zwarte bonen
- een halve rode ui
- een half glas verse koriander
- 1 koffielepel komijn
- 1 koffielepel chilipoeder
- 1 koffielepel paprikapoeder
- 1 koffielepel lookpoeder
- 1 eetlepel sriracha (chilisaus)
- zout
- 1 glas havermout vlokken of spelt vlokken
Voorbereiding
- Voorbereidingstijd: 15 min.
- Gaartijd: 15-20 min
- Voor ongeveer 9 burgers
Recept
- Verwarm de oven op 190°.
- Snij de zoete aardappel in stukjes, laat ze koken en mix daarna tot puree.
- Kook de quinoa in 2/3 water van hetzelfde glas waarmee je de quinoa hebt afgemeten. Quinoa moet je ongeveer 15 minuten laten koken.
- Snij de rode ui en de koriander fijn. Mix de zwarte bonen een beetje kleiner, maar niet tot een brei. Er moet nog wat textuur in de bonen zitten.
- Meng de zoete aardappelen, quinoa, bonen, ui, koriander en kruiden met elkaar en voeg hierna het glas havermout vlokken of spelt vlokken toe.
- Neem een bakplaat en bedek deze met bakpapier of besprenkel met wat olijfolie. Vorm burgers met je handen, leg de balletjes op de bakplaat en steek daarna in de oven gedurende 15-20 min.
- Gedurende de gaartijd van de burgers kan je alvast ook de rest klaarmaken voor dit gerecht. Heerlijk is om deze burgers te serveren met guacamole. Dit maak je door avocado te pletten, peper, zout, olijfolie en andere kruiden naar smaak toe te voegen.
- Breng de superfood pasta aan de kook.
- En serveer met edamame en kerstomaatjes.
- Klaar is kees !
