Zelfgemaakte gnocchi met tomatensaus, prei en basilicum

Recept

1. Kook de aardappelen met hun schil gedurende 20 minuten in kokend gezouten water. Tap ze af en laat ze afkoelen.
2. Bereid de saus voor. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de prei erin gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook- en tomatenbasilicum saus toe en kook 5 minuten. Voeg de suiker, zout en peper toe en laat nog 3 minuten sudderen.
3. Schil de aardappelen en pureer ze tot een fijne puree. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de bloem toe en kneed tot een deeg. Verdeel het deeg in 4 en rol elk deel tot een dikke worst. Snijd de worsten in stukken van 1,5 cm en druk ze tegen de tanden van een vork om ze een gestreepte vorm te geven.
4. Kook de gnocchi in koken gezouten water gedurende 1 à 2 minuten, tot ze naar de oppervlakte drijven. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en voeg ze toe aan de saus. Voeg basilicum toe en roer.
5. Kruid lichtjes met peper en serveer!