Miso aubergine

Miso aubergine recept

1. Verwarm de oven vooraf op 200°C.
2. Was de aubergines en dep ze droog.
3. Snij de aubergines in de lengte doormidden.
4. Gebruik een mes om een diamantpatroon in het auberginevlees te tekenen.
5. Leg de aubergines op een bakplaat.
6. Bestrooi met zout en wrijf het vruchtvlees zachtjes in met het zout.
7. Laat 30 minuten staan.
8. Klop het auberginevlees met een papieren handdoekje op om eventuele druppels die zich op het oppervlak hebben gevormd op te zuigen.
9. Doe de gember, mirin, sake, sesamolie, suiker, shaoxing wijn en miso in een steelpan en laat het geheel onder voortdurend roeren aan de kook komen. Haal het vervolgens van het vuur.
10. Breng de misosaus aan op de gesneden kant van de aubergines.
11. Stoof de aubergines gedurende 30 tot 35 minuten (totdat ze bruin en mals beginnen worden).
12. Voeg meer misosaus toe om de aubergines te laten afkoelen.
13. Besprenkel met sesamzaad en serveer warm met kokosnootrijst en radijsjes.
14. Smakelijk!