Vegetarische hachis parmentier
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 28/10/2020
Geniet van deze heerlijke vegetarische herders taart!
Ingrediënten
- 750g zoete aardappel
- 100g linzen
- 100g sojavlokken
- 2 wortelen
- 2 uien
- 1 rode peper
- 20cl kokosmelk
- 20g bloem
- 3 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 ei (of 45ml aquafaba)
- Zout & peper
Bereiding
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- 4 personen
Recept
- Verwarm de oven vooraf op 180°C.
- Pel en snipper de knoflook en de uien. Was de peper, verwijder de zaden en het steeltje, snijd het in blokjes. Schil en snijd de wortelen in blokjes.
- Schil de zoete aardappelen en stoom ze gedurende 20 minuten. Pureer ze, voeg een ei, zout, peper, 3 eetlepels kokosmelk en een snufje kaneel toe.
- Spoel de linzen af en doe ze vervolgens in een pot met koud water met 3 eetlepels kokosmelk en de sojasnippers. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten koken.
- Verhit 1 lepel olie in een koekenpan. Stoof de knoflook en de ui gedurende 5 minuten aan en voeg dan de wortelen en de peper toe.
- Stoof ongeveer 10 minuten aan op middelmatig vuur, terwijl je regelmatig roert. Voeg de uitgelekte linzen en sojasnippers, de resterende olie en het meel toe.
- Verdeel de linzen en groenten sojasnippers in ramekins. Bestrooi met de resterende kokosmelk en bedek met zoete aardappelpuree.
- Als je wilt, kan je gruyèrekaas toevoegen om een gratin te maken. Zet het voor 20 minuten in de oven.
- Smakelijk!
