Recept
Thaise soep met koraallinzen
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 18/04/2017
Een Thaise soep met koraallinzen en kokosmelk, een genot!
Ingrediënten
- 2 el kokosolie
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 2 stengels citroengras
- 1 el gembersap-extract
- 1 el Thaise rode currypasta
- 1 tomaat
- 200g rode linzen 2Bio
- 1 liter groentebouillon
- 400ml kokosmelk
- 2 eetlepels tamari sojasaus
- sap van ½ limoen
- 1 kleine bosui
Bereiding
- Bereidingstijd: 3 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- 4 personen
Recept
- Verhit de olie in een steelpan. Voeg de gepelde en grof gehakte ui en knoflook toe. Kook goed met de citroengras, gember en currypasta.
- Voeg de tomatenblokjes en rode linzen toe. Bevochtig met het bouillon. Kook tot de linzen mals zijn.
- Verwijder de citroengrasstengels en meng de soep in een blender. Voeg de kokosmelk, sojasaus en limoensap toe en meng opnieuw. Garneer voor het opdienen met gehakte uienstengels.
