Tagliatelle met spirulina, erwten en rode bieten

Recept

1. Verwarm de oven vooraf op 160°C.
2. Snij de biet in reepjes (als hij biologisch is, hoeft hij niet te worden geschild, maar moet hij goed worden geborsteld).
3. Plaats de bietenschijfjes in een ovenschaal, bestrooi ze met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.
4. Bak ze 30 tot 40 minuten, tot ze mals zijn en draai ze halverwege om.
5. In een koekenpan met een beetje olijfolie bakt u de rode ui op een zacht vuurtje.
6. Voeg de erwten en het bouillonpoeder toe en ga verder met het koken gedurende 5 minuten. Voeg zout en peper toe.
7. Kook de tagliatelle 10 minuten voor het einde van de bieten kooktijd in een pot met kokend, gezouten water.
8. Giet de pasta in de erwtensaus en voeg de bietenstroken toe.
9. Proef en pas de kruiden aan indien nodig (parmezaan, biergist of notenpoeder).
10. Smakelijk!

Veel dank aan Natalia voor dit heerlijke recept!