Recept
Skinny pasta van Laura's supervood
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 18/10/2018
Een gezond en gemakkelijk recept voor skinny pasta!
Ingrediënten
- 250g diepgevroren erwten
- 1,5 eetlepels amandelschilfers
- 2 teentjes knoflook
- 1 potje verse basilicum
- 15 gram parmezaanse kaas
- Het sap van een citroen
- 150g pasta met Kazidomi superfoods
- 1 pakje veganistisch spek
- Olijfolie
- 1 ei
- 100g magere yoghurt
Bereiding
- 2 personen
Recept
- Giet de erwten in kokend water. Laat ze 1 minuut staan en laat ze uitlekken.
- Breng in de tussentijd water aan de kook voor de pasta.
- Stoof de amandelen in een droge pan op matig vuur en meng ze fijn in een keukenrobot.
- Voeg de knoflookteentjes, een snufje zeezout, basilicumblaadjes, fijngehakte Parmezaanse kaas en citroensap toe.
- Laat de machine draaien tot het mengsel vrij glad is en meng het mengsel dan kort zodat het nog enige textuur heeft.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak ondertussen het veganistisch spek in een pan tot het knapperig is.
- Klop het ei en de yoghurt samen.
- Verwarm het erwtenmengsel in een koekenpan.
- Bewaar wat van het erwtenmengsel apart voor het garneren van uw pasta.
- Giet de pasta af en roer de inhoud in de pan, haal de pan vervolgens van het vuur.
- Giet het eimengsel erin en roer tot de pasta mals en romig is.
- Proef voor het opdienen, voeg indien nodig zout en peper toe en serveer.
- Smakelijk!
https://www.supervood.nl/
