Recept
Quinotto met tomaat
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 15/05/2019
Zin om eens wat anders te proberen dan de traditionele risotto? U zult genieten van onze seizoensgebonden quinotto met lekkere groenten en tomaat.
Ingrediënten
- 240g quinoa
- 1 groene peper
- 2 uien
- 1 wortel
- 400g tomatenpulp
- 140g maïs
- 250g rode bonen
- 1 blokje groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel chilipeperspecerijen
- Peper
Bereiding
- Bereidingstijd : 20 minuten
- Kooktijd : 20 minuten
- 4 personen
Recept
- Breng 1/2 liter water met het bouillonblokje aan de kook tot het opgelost is. Voeg de tomatenpuree toe aan de bouillon en zet deze opzij.
- Schil de uien en snijd ze in plakjes. Zaad en snijd de peper in plakjes. Schil en snijd de wortel in kleine stukjes. Laat de rode bonen en maïs uitlekken.
- Verhit een grote koekenpan met olijfolie. Voeg de ui, peper en wortel toe en kook op een matig vuur gedurende 8 minuten, terwijl u regelmatig roert.
- Voeg de quinoa toe aan de pan en meng deze met de groenten.
- Giet wat van uw bouillon/pulpmengsel in de pan. Roer en laat de quinoa de bouillon volledig absorberen alvorens meer bouillon toe te voegen. Ga zo verder tot de quinoa gaar is, of na ongeveer 20 minuten koken.
- Voeg vervolgens de rode bonen, maïs, kruiden en peper toe. Meng en laat nog 2 minuten verwarmen en serveer dan onmiddellijk.
