Recept
Lichte salade met gegrilde champignons
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 28/12/2018
Deze heerlijk lichte salade met gegrilde groenten en krokante granola is gemakkelijk om te maken en super gezond!
Ingrediënten
In de oven:
- 1 of 2 zoete aardappelen
- 1 pastinaak
- 1/2 rode biet
- 1 paprika
- 1/2 sinaasappel
- Veldsla of spinazie
- Peper & zout
- Paprikapoeder
- Provençaalse kruiden
Voor de salade:
- 1 granaatappel
- 100g sperziebonen
- Gegrilde champignons uit een bokaal
- Een lepel Gr'eat Granola Glory
Voor de dressing:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 3 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel Dijon mosterd
Bereiding
- Bereidingstijd: 15 min
- Gaartijd: 30 min
Recept
- Verwarm de oven vooraf op 200°C.
- Snij de groenten in kleine stukken om in de oven te garen. Plaats ze in een ovenschaal met olijfolie of plaats ze op een schaal met bakpapier en voeg ook hier wat olijfolie aan toe. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en Provençaalse kruiden. Laat garen gedurende een 30-tal minuten.
- Snij ondertussen je granaatappel in stukken en kook de sperziebonen.
- Doe de saus in een kom en meng de olijfolie, honing, citroensap en mosterd. Dat is het!
- Haal uw groenten uit de oven en dresseer uw salade.
- Eet smakelijk!
