Recept
Lente bowl
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 25/03/2019
Een heerlijke bowl met tofu en gebraden linzen om de lente mee te beginnen. Een genot!
Ingrediënten (1 persoon)
- 150g gekookte quinoa (60g rauw)
- 100g ongekookte kikkererwten
- 100g tofu
- 40g edamame
- 1 kleine wortel
- 3 grote eetlepels rode biet in stukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 kleine portie witte amandelen
- Gesneden verse koriander
- luzerne scheuten
- het sap van een halve limoen
- zout, peper en paprikapoeder
Bereiding
- Weektijd: 10u
- Bereidingstijd: 15min
- Gaartijd: 5min
Recept
- De dag ervoor, laat je de kikkererwten weken in een groot volume water (ongeveer 10u). Giet ze daarna af en spoel grondig af.
- Laat wat olijfolie en paprikapoeder opwarmen in een pan. Voeg daar de kikkererwten aan toe en laat garen gedurende 2 minuten op een stevig vuurtje. Kruid af met peper en zout. Meng alles en laat afkoelen.
- Doe nu hetzelfde voor de tofu die je in blokjes snijdt. Bak ze in een pan met paprika poeder en olijfolie en laat sudderen gedurende 5 minuten.
- Nu gaan we de quinoa koken zoals aangeduid op de verpakking.
- Snij de wortel in fijne staafjes.
- Plaats alle ingrediënten in een kom/bowl.
- Giet het limoensap erover heen en besprenkel met sesamolie.
- Geniet van je eerste lente gerechtje!
