Kleurrijke quinoa salade
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 17/08/2020
Een super smaakvolle en gezonde salade voor een lunchpauze!
Ingrediënten
- 1 rode ui (in 4 gesneden)
- 150g kerstomaten
- 300g quinoa
- 200g kikkererwten
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 1/2 komkommer
- Quintesens Tonic kruiderij
- Zout, peper
Bereiding
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- 5 personen
Recept
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Laat het leeglopen.
- Snijd de komkommer in blokjes en halveer de cherrytomaten. Schil en snipper de rode ui. Spoel, dep de peterselie droog en hak ze fijn.
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.
- Laat de quinoa onder koud water lopen om het af te koelen. Meng vervolgens de ui, kikkererwten, komkommer, cherrytomaten, peterselie en quinoa.
- Voeg wat vinaigrette, zout en peper. toe Meng goed voordat je opdient.
