Herziene vegetarische poké bowl

Recept

Chef Pauline Billaud, thuiskok van La Belle Assiette heeft dit recept speciaal voor u bedacht:

1. Begin met het rehydrateren van de rijstpasta: laat het in kokend water op de juiste hoogte weken en laat het 5 minuten in de kom liggen. Spoel ze meerdere malen in koud water en laat ze uitlekken. Meng 1 kopje sesamolie en 1,5 kopje sojasaus, giet deze in de pasta en meng het geheel goed door elkaar. Zet het opzij.
2. Neem de edamame uit de doos en giet ze in een kleine kom met 1 el sesamolie en een klein stukje gehakte gember, zet het dan weer opzij.
3. Snijd 5 kleine blokjes van ongeveer 1 cm in de gerookte tofu en braad ze een paar minuten in een pan, zodat ze knapperig zijn.
4. Snij de mango in blokjes.
5. Stel de kom op, beginnend met de rijstpasta op de bodem, dan de edamame rondom de rijstpasta, dan de mangoblokjes op een rij en tenslotte de geroosterde tofu in blokjes ook op een rij. Voeg een eetlepel citroen waakame toe aan de rijstpasta.
6. Als u eetbare bloemen, bernagie, viooltjes of andere bloemen heeft, gebruik ze dan om het bord te versieren.