Recept
Gnocchetti met kikkererwten en champignons
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 19/06/2019
Ontdek dit heerlijke recept van kikkererwten gnocchetti met champignons, basilicum en parmezaanse kaas.
Ingrediënten
- 400g kikkererwten gnocchetti
- 200g witte champignons, gesneden
- 200g shiitake champignons, in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 30g vers geraspte Parmezaanse kaas, en iets meer om te serveren
- 10cl biologische witte wijn
- Verse basilicumbladeren
- Olijfolie
Bereiding
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- 4 personen
Recept
- Kook de gnocchetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in kokend gezouten water. Laat het uitlekken en zet het opzij.
- Verwarm de olie tijdens het koken van de gnocchetti in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en laat ze ongeveer 3 minuten sauteren, waarbij je af en toe roert, totdat de champignons mals en licht gebruind zijn.
- Voeg vervolgens de gekookte gnocchetti en gehakte knoflook toe en ga door met koken, terwijl je af en toe roert, totdat de knoflook zijn aroma vrijgeeft en de gnocchetti licht geroosterd en goudbruin is aan de randen.
- Voeg de wijn zachtjes toe en meng goed. Ga door met koken gedurende 3 tot 4 minuten, totdat de wijn met de helft is gereduceerd.
- Haal de koekenpan van het vuur, roer er verse basilicum en Parmezaanse kaas doorheen tot het goed is opgenomen.
- Serveer meteen, garneer met extra Parmezaanse kaas indien gewenst.
