Glutenvrije vegetarische empanadas met groenten

Recept

Voor de vulling:                                                                                                                         
Kook de ui, voeg groenten (zonder erwten), kruiden, 50ml water toe en kook afgedekt tot de groenten gesmolten zijn. Voeg de erwten toe. Kook 1 min. en zet dan opzij.

Voor het deeg:                                                                                                                        
Meng het meel, het zetmeel, het zout en de zuiveringszout in een kom.
Voeg de olie en melk toe en meng goed met een houten lepel.
Vorm een bal en meel je werkblad.
Bloem het deeg licht en rol het uit met een deegroller, voorzichtig, zodat het niet breekt.                                                                                                                                                        
Verloop van het recept:                                                                                                         
Meng de groentedrank met de kerrie (of kurkuma)
Knip 4 schijven deeg uit met uw koekjessnijder
Plaats een kleine eetlepel op elke schijfhelft.
Vouw en dompel uw borstel in het melk-/kurrymengsel en borstel de flappen.
Sluit de randen af met een vork (het is mooier dan met de hand)
Leg de flappen op een met bakpapier bedekte bakplaat.
Plaats in uw oven die vooraf is verwarmd tot 200° (th. 6/7) gedurende 20 tot 25 min: de flappen moeten goed gebruind zijn.

Laat het afkoelen voordat u opdient!