Recept
Gevulde zoete aardappel met feta
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 23/02/2018
Een buitengewoon vegetarisch en glutenvrij recept.
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen
- 1 handvol verse spinazie
- 4 takjes munt
- 100g fetakaas
- 1 avocado
- Het sap van 1/2 citroen
- Vlaszaad en pompoenzaad
Bereiding
- Bereidingstijd: 15min
- Kooktijd: 60min
- 2 personen
Recept
- Verwarm de oven vooraf op 200°C en kook de zoete aardappelen met de schil aan gedurende 1 uur.
- Hak ondertussen de munt en spinazie fijn.
- Voeg de geplette avocado en het citroensap toe.
- Meng de rest van de ingrediënten met de bereiding (feta, vlaszaad en pompoenzaad).
- Als de zoete aardappelen gekookt zijn, opent u ze doormidden en vult u ze met de vulling.
