Buddha bowl met zoete aardappel
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 07/02/2020
Ontdek een zeer eenvoudige maar heerlijke veganistische maaltijd!
Ingrediënten
- 150g bruine basmatirijst
- 200g zoete aardappel
- 200g broccoliroosjes
- 1 biet (of andere seizoensgroente)
- Citroensap
- Groen: waterkers, veldsla, spinazie, sla, ...
- Zout, peper
Bereiding
- Bereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- 2 personen
Recept
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Kook ondertussen de in stukjes gesneden zoete aardappel en de broccoliroosjes met een druppeltje olijfolie, een beetje zout en peper.
- Snijd de biet in reepjes en bestrooi deze met een beetje citroensap.
- Voeg na het koken alle ingrediënten toe in een kom met een beetje waterkers.
- Aarzel niet om te versieren met een paar sesamzaadjes en geniet met een vinaigrette.
- Geniet ervan!
