Kaas van cashewnoot

Bereiding

1. Laat de cashewnoten gedurende een nacht - of tenminste 3 uur - in water weken.
2. Mix hierna de cashewnoten, de gedroogde gesneden tomaten, de Passata en een scheut water en olijfolie met een mixer en voeg Provençaalse kruiden en peper en zout toe naar smaak. Voor de pasta een echte kaassmaak te geven, kan je ook nog één of twee eetlepels edelgist toevoegen.
3. Meng alles tot de gewenste consistentie. Check de smaak, voeg eventueel extra kruiden toe en geniet er maar van!