Butternut en courgette taartjes

Recept

1. Kook uw butternut pompoen in kokend water tot ze zacht en gaar is.
2. Eenmaal gekookt, doe je het in een blender met de kruiden (zout, peper, knoflook) en de room van veganistische kaas.
3. Blend tot het verkrijgen van een glad mengsel.
4. Snijd uw rode ui in kleine stukjes en bak deze zachtjes in een pan. Voeg na het koken de stukken toe aan het boternotenmengsel.
5. Vet je taartschotels lichtjes in met kokosnootolie.
6. Snijd het kruimeldeeg in gelijke stukken en in verhouding tot uw taartenschotels.
7. Plaats het gebakje in je taartvormen.
8. Schil dan je courgette met behulp van een groenteschiller.
9. Verdeel de butternut mix gelijkmatig in uw taartschotels. Leg vervolgens de courgette linten op elkaar.
10. Bak gedurende 20 tot 25 minuten op 200° tot het deeg gaar en goudbruin is.
11. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen alvorens u ze naar uw eigen smaak garneert!
12. Smakelijk!