Glutenvrij is niet altijd gemakkelijk. Er zijn echter veel heerlijke producten die geen gluten bevatten! Vind hier wat inspiratie. Wat is gluten? | Glutenintolerantie: Wanneer en hoe? | Waar zit gluten in? | Wat zijn glutenvrije granen? | Onze top 10 | Hoe u labels leest |
Wetenschappers zeggen dat één op de 300 mensen glutenintolerant zou zijn. Bovendien staan de glutenvrije producten nu bij ons in de schappen. Maar wat is deze gluten waar we de afgelopen jaren veel over praten? Gluten is een eiwit dat in sommige granen wordt aangetroffen. Het bestaat uit twee onoplosbare tarweeiwitten: Gliadin en glutenine.
De rol van gluten is het geven van elasticiteit aan het deeg en het rijzen tijdens de fermentatie. In feite absorbeert het water dat tijdens het kneden aan de bloem is toegevoegd. Dus zonder gluten kun je geen brood, pasta,… maken of andere culinaire bereidingen op basis van meel.
Glutenintolerantie: Wanneer en hoe?
Voor sommige mensen kan het eten van gluten leiden tot allergieën die resulteren in ontstekingen van de darmslijmvliezen en vernietiging van de intestinale villi. De darmslijmvliezen absorberen: Vitaminen, mineralen (vooral calcium, ijzer en foliumzuur), eiwitten, koolhydraten en lipiden.
Wat zijn de tekenen van glutenintolerantie?
Het vaakst wordt glucoseintolerantie (die algemeen als de ziekte van de buikholte in medisch jargon wordt bedoeld) gemanifesteerd door opzwelling, buikpijn, diarree en braken. In extreme gevallen veroorzaakt het bloedarmoede en chronische vermoeidheid. Op de lange termijn kan het neurologische aandoeningen, osteoporose en auto-immuunziekten veroorzaken. Bij kinderen kan glutenintolerantie stunting veroorzaken. Sommige mensen hebben echter geen symptomen of zijn atypisch: Spier- of gewrichtspijn, vruchtbaarheidsproblemen of herhaalde miskraam bij vrouwen. In dit geval is intolerantie zeer moeilijk te diagnosticeren.
Hoe kan ik de ziekte van coeliakie diagnosticeren?
Om te weten te komen of een persoon glucose intolerant is wordt een bloedonderzoek vereist. Deze test heeft tot doel antilichamen te detecteren die verantwoordelijk zijn voor de ziekte: Antitransglutaminases. Dan bevestigen de intestinale biopsieën de ziekte.
Om glutenintolerantie te behandelen is alleen een strikt glutenvrij dieet effectief. In 1 maand verdwijnen de symptomen en keert de intestinale mucosa na 1 jaar terug naar de normale toestand.
Houd er rekening mee dat glucoseintolerantie op elke leeftijd kan optreden. Sommige mensen worden bijvoorbeeld pas glucose-intolerant als ze 50 of 60 jaar oud zijn. Op dezelfde manier treft deze ziekte zowel mannen als vrouwen, ongeacht hun levensstijl en sociale klasse.
Gluten wordt in bijna alle granen aangetroffen. Meer in het algemeen wordt het aangetroffen in rogge, haver, tarwe, gerst, tarwe, spelt en triticale. Bovendien bevatten alle producten die daarvan zijn afgeleid ook gluten: Meel, broodkruimels, brood, rusken, koekjes, gebak, pizza's, hamburgers en couscous semolina.
Het wordt ook aangetroffen in industriële producten zoals sojasaus, bouillon, kruiden, sauzen, soepen en soepen, gehakt en worstjes.
Tot de vreugde van glutenintoleranten zijn er veel glutenvrije voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, peulvruchten, granen, … . Ja, ja, sommige granen zijn glutenvrij. Glutenvrije granen zijn :
Rijst.
Sojabonen.
Maïs
Millet.
Boekweit.
Quinoa.
Amarant.
Sorgo.
Teff.
Fonio.
Glutenvrije producten vindt u hier online, op Kazidomi.
Hier zijn onze top 10 glutenvrije voedingsmiddelen die u een plezier kunnen doen. Kleine wonderen die je zo snel mogelijk moet ontdekken! Uw ontbijt, uw voorgerechten en maaltijden kunnen dankzij deze granen glutenvrij worden.
Gr'EAT Granola
Het komt in veel verschillende soorten om aan alle smaken te voldoen: bosvruchten, appel en pecan, biologische cacao en hazelnoot, 100% biologische cacao, cashewnoten en biologische banaan… Heerlijke granola’s om van achterover te vallen. Ze zijn werkelijk voor uw gezondheid, evenals voor het milieu.
Hele amandelpuree
Van Jean Hervé, in een pot van 350 g, wat genoeg is om een tijdje mee te gaan. Door de intense smaak is een klein beetje genoeg om smaak te geven aan uw gerechten. Het is biologisch en kan worden gebruikt op volkorenbrood of crackers, maar ook in salades, sauzen of desserts.
Rijstnoedels
Wij raden zwarte rijstnoedels, hele rijst, biologische wakamenoedels of boekweit en zoete aardappel noedels aan. Naast hun zeer originele en sappige smaken, zijn ze fantastisch. Neem een kijkje naar hen, ze zullen je laten watertanden.
Boekweitpasta
Ze zijn verkrijgbaar in macaroni, penne, spinlis en spaghetti om aan ieders verwachtingen te voldoen. Bovendien hebben we allemaal onze kleine pastavoorkeuren en bij Kazidomi hebben we een voorliefde voor biologische boekweitspaghetti omdat het zeer voedzaam is! Ze zijn biologisch, heerlijk, en het merk Altri Cereali biedt ze aan. Naast glutenvrij zijn ze ook lactosevrij en perfect voor een vegetarisch of veganistisch dieet.
Muesli
Muesli is perfect voor het ontbijt en is licht. Het geeft je de energie om de dagelijkse uitdagingen aan te gaan. Het is makkelijk te verteren en heeft smaak. We vinden het geweldig! Bovendien is het perfect vergezeld met amandelmelk.
Krokant geroosterd brood
Ze zijn heerlijk dus men moet het proberen. Ze hebben smaak, zijn knapperig en voelen precies goed. Het brood van bloemen biedt een waaier aan krokant brood dat goed samengaat met vele smaken zoals: Cacao, vijgen, quinoa, ui, kastanje, en nog veel meer. Ze zijn van nature glutenvrij, 100% biologisch en zijn vooral onweerstaanbaar, knapperig en veganistisch geroosterd brood. Je kan het zo eten of je kan er ook iets op smeren. In beide gevallen zal het smaken.
Chocoladerepen
Er zijn veel van hen, de een lekkerder dan de andere. Als er echter één merk is waar we bij willen stilstaan, dan is het het iChoc-assortiment. IChoc-producten worden samengesteld zonder kunstmatige chemicaliën, conserveringsmiddelen en additieven. IChoc, dit is HET ASSORTIMENT van 'melk' VEGAN-chocolaatjes. Liefhebbers van veganistische chocolade zouden niet langer moeten lijden onder het gebrek aan beschikbare opties. Bovendien presenteren we u bij Kazidomi veganistische chocolade met een echte smaak van melkchocolade, maar zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong. Revolutie!
Glutenvrije havermelk
Vooral gewaardeerd door vegetariërs en veganisten is havermelk niet alleen zeer goed, maar ook vol met uitstekende voedingseigenschappen!
Peulvruchten van kazidomi
Het assortiment van peulvruchten van het eigen merk Kazidomi bestaat uit: Biologische kikkererwten, biologische rode bonen, biologische zwarte bonen, biologische bruine linzen, biologische groene erwten, etc. ze zullen perfect in uw verschillende gerechten passen!
Chocoladetaarten
Voorgesteld door LIMA kunnen we het ook hebben over biologische donkere chocolade en rijstpasteitjes met boekweit. We kunnen ze allemaal echt aanbevelen, ze zijn licht en echt perfect om een kleine honger te verhelpen.
Om glutenvrije producten te identificeren, kijk je naar voedsellabels. Het vaakst gebruiken fabrikanten gluten (onder verschillende namen) om de structuur aan verwerkt voedsel te geven. Vermijd ook vetarm voedsel omdat ze gluten kunnen bevatten.
Dus voordat u een product koopt, moet u ervoor zorgen dat er niet staat “kan sporen van gluten bevatten”. Controleer ook het logo “crossout tarweoor”. Dit betekent dat het product glutenvrij is.
