Côtes du Rhône Rood BOB DS Rood

Het domein: Familiewijngaard van 60 hectare op de hoogten van Valréas, het Domaine du Séminaire wordt volledig bewerkt in biologische landbouw met een voorliefde voor biodynamica, met name in de kelder waar we de maankalender gebruiken. Het domein ligt tussen 300 en 400m hoogte op argilo-calcaire en saffres bodems. De wijnen zijn zeer fris en fruitig met gesmolten tannines. De geografische ligging aan de voet van de heuvels heeft geleid tot een grote verscheidenheid aan bodems, argilo-calcairebodem onderaan en zeer steenachtige bodem aan de voet van de heuvel, met enkele zanderige en kiezelachtige gebieden. De diversiteit en de kwaliteit van de druivensoorten bevorderen de complexiteit van de cuvées, zowel in de IGP als in de beschermde AOP Coteaux d'Aix-en-Provence. Het vinificatieproces is gebaseerd op natuurlijke gisting, met zeer weinig inputs, strikte temperatuurcontrole, en rijping variërend van vaten tot ei-cuve in beton.

Anekdote: Voor mij wordt wijn vooral in de wijngaard gemaakt: met mooi fruit kan je lekker sap maken! Ik hecht bijzonder veel belang aan mijn wijnstokken, en ik besteed er veel tijd aan en leer elk jaar meer en meer. Geen onkruidverdelgers, geen chemische meststoffen en geen synthetische producten... en veel plezier in het observeren van de plant en alle levende organismen om ons heen.

De Proeverij:

Oog: robijnkleurig met paarse accenten.

Neus: noten van wilde bessen en zoethout.

Smaak: een goed uitgebalanceerde wijn met een rende en fruitige smaak. Deze wijn past perfect bij gegrild vlees en gemengde salades."