De heerlijke koffie van BIOCO, nu bij Kazidomi!

Voeding Gepubliceerd op 24/05/2017

Ontdek waarom Bioco vanaf nu jouw favoriete kopje koffie wordt.

Wat is BIOCO koffie en wat zijn z'n kenmerken ?

### Biologische koffie

De **koffiebonen** van BIOCO worden gegroeid en geteeld zonder het gebruik van pesticiden, **synthetische stoffen** of andere bestrijdingsmiddelen. De **plantage** waar de bonen vertoeven, krijgt voldoende de tijd om zichzelf te ontgiften, zonder dat hiervoor gebruik gemaakt wordt van GMO's (genetisch gemodificeerde organismen). Ook bij de verwerking en verpakking wordt geenszins gebruik gemaakt van chemische stoffen. Tevens worden er geen kunstmatige smaak- of kleurstoffen of bewaarmiddelen toegevoegd. Het is bewezen dat **biologische koffie** de volle, ronde, **pure smaak** die **koffie** van nature heeft , veel beter behoudt.

### Arabica koffiebonen

Arabica koffiebonen groeien in gebieden rond de evenaar op een hoogte van gemiddeld 1500 meter. Door de grote hoogte groeien de **plant** en zijn boon langzaam, zodat de smaak ten volle kan ontwikkelen en het **cafeïne** gehalte wat beperkter blijft dan de hoeveelheid die wij gemiddeld kennen. Arabicas zorgen voor een zeer geurige, zachte en ronde koffie of espresso. Afhankelijk van de origine, hebben ze een nasmaak van karamel, chocolade of noten. Deze gaan vaak samen met verrassende toetsen van rood fruit of citrusvruchten. Dit aangevuld met een aangenaam tikkeltje bitterheid, een fluwelen smaak of een lichte aciditeit.

### Artisanaal gebrand

Waar industriële koffiebranders hun koffiebonen in minder dan 5 minuten aan extreme temperaturen branden, kiest de artisanale koffiebrander ervoor om de bonen minstens 15 minuten lang op gematigde temperatuur te roosteren. Door de bonen met zachtheid te behandelen krijgen ze de tijd om hun **koffiearoma’s** volledig tot uiting te brengen. De nabehandeling is ook erg belangrijk gezien de koffie moet ontgassen en CO2 uitstoten. Bioco geeft de koffiebonen minstens 5 dagen om te rusten in speciale vaten. Hierin krijgen ze de tijd om de smaak verder te laten evolueren en hun aroma's optimaal te ontwikkelen.

Verhaal

We leven in een maatschappij vol verandering, een samenleving waar men steeds bewuster omgaat met gezondheid en de **omgeving** waarin we leven. Bewust omgaan met gezonde voeding kan o.a. door het vermijden van producten die behandeld worden met pesticides of waarbij kunstmatige meststoffen worden gebruikt. Twee vliegen in één klap, gezien hierdoor naast het gezondheidsaspect ook het milieu wordt gespaard … Waar dit een paar jaar geleden enkel een hot topic voor de “groene jongens” was, is het vandaag meer dan ooit ingeburgerd.

Hetgeen geldt voor voeding geldt eveneens voor koffiedrinkers. Ook zij wensen geen genetisch gemodificeerde producten, geen reststoffen van pesticides of andere rotzooi in hun kopje koffie terug te vinden. Een ecologisch verantwoorde koffie biedt een perfecte oplossing. Het gaat om een totaalconcept waarbij de bodem niet wordt uitgebuit. Zowel koffieplanten als schaduwbomen worden oordeelkundig geplaatst, als bodembedekking wordt fijngehakt hout en stro gebruikt en het wieden gebeurt met de hand en de machete. De koffiebonen worden nadien met de hand geplukt en gedroogd in de zon. Tenslotte worden de koffiebolster en -vliesjes gecomposteerd om terug als natuurlijke meststof te gebruiken.

Dat was het moment waar het BIOCO verhaal begon. Het viel ons immers op dat er in West Europa, tot op heden, geen groot aanbod van Biologische koffies op de markt te vinden was. Waar het aanbod van industriële BIO koffie reeds relatief beperkt is, vindt men heel weinig ambachtelijke Biologische koffie.

Met de oprichting van BIOCO wouden wij hier verandering in brengen. Vanuit ons streven naar perfectie hebben we de handen in elkaar geslagen om u een aanbod van uitsluitend Biologische koffies van uitmuntende kwaliteit aan te bieden. Dit betekent dat we gekozen hebben om de beste Biologische Arabica bonen op een artisanale wijze te branden. Een keuze die u als fervent genieter van koffie zeker zal weten te appreciëren.

Naast dit koffieverhaal vonden we het uiterst belangrijk om ons steentje bij te dragen om het lot van de koffietelers en hun naaste omgeving te ondersteunen. Daarom heeft BIOCO besloten hun aan te sluiten bij de ["Efico Foundation"](http://www.bioco.be/efico-foundation/). Voor elke kilogram koffie die we verkopen gaat er een niet onaardige bijdrage naar ontwikkelingsprojecten in de koffielanden van waaruit we importeren. Wij kunnen immers enkel genieten van een uitmuntend kopje koffie als we ervan overtuigd zijn dat ook de mens aan de origine ervan een menswaardig bestaan kan hebben.

De heerlijke koffie van BIOCO, nu bij Kazidomi!

Wie zijn wij?

Nieuwsbrief

De producten genoemd in deze blog