Recept
Vegetarische lasagne
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 26/12/2018
Ontdek een geruststellend recept in dit regenachtige en koude weer!
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 wortels
- 1 rode peper
- 1 courgette
- 1 ui
- 170g babyspinazie-scheuten
- 1/4 theelepel zout
- Tomatensaus
- 2 kopjes cottage cheese
- 2 kopjes mozzarella
- Lasagne bladeren
- Peper
Bereiding
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Gaartijd: 35 minuten
Recept
- Verwarm de oven vooraf op 220°C.
- Voor de groenten: bak in een grote steelpan de ui in olijfolie. Voeg vervolgens de wortelen, paprika's, courgette en zout toe. Laat ongeveer tien minuten zachtjes koken, tot de groenten goudbruin zijn.
- Voeg een grote portie spinazie toe. Roer regelmatig om ze te vermoeien. Herhaal dit tot je geen spinazie meer hebt. Laat dan een beetje rusten.
- Meng de groenten en spinazie samen in een blender, zodat ze fijn gehakt worden (maar pas op, je moet geen puree consistentie hebben hè!).
- Breng je bereiding over naar een kom met de cottage cheese. Voeg 1/2 eetlepel zout en peper toe.
- Giet in een lasagne-schaal een halve kop tomatensaus in de bodem. Bedek vervolgens met lasagnebladeren. Voeg de bereiding van uw cottage cheese toe. Bedek opnieuw met tomatensaus voor het strooien van de geraspte kaas.
- Bedek opnieuw met lasagnebladeren, tomatensaus en geraspte kaas.
- Zet een vel bakpapier over je lasagne en bak gedurende 18 minuten. Verwijder vervolgens het vel bakpapier en laat 10 tot 12 minuten gratineren.
- Haal uit de oven en laat 15-20 minuten staan. Voeg er bovenop wat basilicumblaadjes toe.
- Smakelijk! :-)
