Gegrild Argan Olie

Onze gezamenlijke inzet met onze lokale zakenpartner heeft het mogelijk gemaakt om vaste banen te creëren in de regio Essaouira-Agadir, in het zuidwesten van Marokko. Dit om het traditionele vakmanschap van de Berbervrouwen veilig te stellen. De gele vruchten van de arganboom, net als de olijven, vallen op de grond als ze rijp zijn en worden met de hand geplukt. De gedroogde en gepelde vruchten worden vervolgens met de hand vermalen door Berbervrouwen om de oliehoudende zaden te extraheren. De amandelen worden eerst koud geperst op de plaats van bestemming nadat ze licht geroosterd zijn, zoals de traditie het vraagt. Deze operatie maakt het mogelijk om deze lichte en zo gewaardeerde hazelnootsmaak, die verschilt van die van arganolie van de eerste persing, zachter vrij te geven. Er is ongeveer 35 kg fruit nodig om één liter arganolie te produceren. Dit verklaart, naast de verfijnde smaak, de bijzondere plaats die deze zeldzame olie inneemt in de verfijnde keuken. Deze pittige olie geeft niet alleen een unieke noot aan oosterse gerechten zoals tajine, couscous of tabbouleh, maar is ook ideaal voor het verfijnen van uw vlees, groenten en desserts.