Fusilli de riz complet aux petits pois et à la menthe
Fusilli de riz complet aux petits pois et à la menthe
Ingrédients
- 400 g de fusilli au riz brun
- 1 kg de petits pois frais dans leur cosse
- Des feuilles de menthe fraîche
- 20 cl de crème végétale au choix
- 50 g de parmesan frais ou levure noble
- 2 oignons nouveaux
- 1 poignée de pistaches non salées concassées
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Fleur de sel, poivre noir du moulin
Préparation
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- 4 personnes
Recette
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Ecosser les petits pois frais. Les rincer à l'eau froide et les sécher délicatement. Cuire à la vapeur pendant 13 à 15 minutes maximum.
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Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Saler après ébullition, ajouter une c. à soupe d'huile d'olive et cuire les fusillis selon les indications inscrites sur le paquet. Réserver une tasse d'eau de cuisson.
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Dans une casserole, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive et y faire revenir les 2 oignons épluchés et émincés sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
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Ensuite, ajouter et faire revenir les petits pois pendant quelques minutes.
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Verser la crème et ajouter le parmesan (ou levure noble) fraîchement râpé. Saler et poivrer au goût. Ajouter les feuilles de menthe finement ciselées et mélanger.
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Mélanger les fusillis aux petits pois avec un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée en début de recette.
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Servir avec du parmesan râpé (ou levure noble) et des feuilles de menthe. Et répartir de quelques pistaches concassées.
