Bûche de Noël vegan et sans gluten
Desserts
Publié le 20/12/2022
Dégustez cette délicieuse bûche vegan lors de votre repas de Noël.
Ingrédients
Pour le biscuit
- 40g d’huile de coco
- 100g de farine de sarrasin
- 60g de sucre de fleur de coco
- 90ml de boisson végétale (coco, amande)
- ⅕ cuillère à café de poudre à lever
- 1 pincée de vanille en poudre
Pour la mousse
- 200g de chocolat pâtissier
- 250ml de crème de soja entière
- 30g d’aquafaba
- 30g de sucre de fleur de coco
- 1 goutte de jus de citron
- 1 pincée de sel
Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- 10 personnes
Recette
- Pour la mousse au chocolat, dans un saladier, montez l’aquafaba et la crème végétale en chantilly.
- Ajoutez le sel et le citron et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème ait doublé de volume.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Ajoutez délicatement le chocolat à la crème et continuez de fouetter en ajoutant le sucre.
- Fouettez jusqu’à ce que la chantilly soit prise et placez au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour le biscuit, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre à lever.
- Faites fondre l’huile de coco et ajoutez-la au mélange.
- Ajoutez la boisson végétale de votre choix et mélangez. La pâte doit être fluide.
- Versez la pâte sur une longue plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
- Dès la sortie du four, retournez votre biscuit sur un torchon légèrement humide, retirez le papier cuisson et roulez le biscuit encore chaud avec le torchon.
- Laissez tiédir (pas refroidir) comme ça.
- Déroulez-le et garnissez le biscuit avec la mousse au chocolat. Re-roulez-le et emballez-le dans du film alimentaire avant de le placer au frais.
- Garnissez votre bûche comme vous le souhaitez (sucre glace, noisettes concassées, chocolat, etc.)
- Bon appétit !
