Salade de quinoa, pois chiches et tomates

Salade de quinoa, pois chiches et tomates

Plats Publié le 21/04/2017

Salade de quinoa, pois chiches et tomates

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Ingrédients

  • 100 g de quinoa
  • 1 grosse tomate
  • 1 échalote
  • 150 g de pois chiches cuits
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • Persil haché

Préparation

  • Temps de préparation : 5min
  • Temps de cuisson : 12min + 5min repos
  • 2 personnes

Recette

  1. Cuire le quinoa rincé dans deux fois son volume d'eau. Débuter la cuisson à l'eau froide et couvrir dès ébullition. Laisser cuire pendant 12 minutes. Laisser couvert encore 5 minutes hors du feu puis rincer à l'eau froide.
  2. Dans un saladier mélanger le quinoa avec les pois chiches, la tomate en dés et l'échalote émincée. Arroser d'huile et de vinaigre. Saler et poivrer.
  3. Mélanger et placer au réfrigérateur quelques heures. Servir bien frais avec un peu de persil frais par dessus !
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